Не за горами початок сезону кавунів і ця традиційна для серпневої пори ягода незабаром буде на столах багатьох українських домів. Проте з початком сезону виникають побоювання щодо вмісту нітратів у ягоді. УНН розповідає, як вибрати стиглий і безпечний кавун, на які ознаки дійсно варто звернути увагу і чи можна в домашніх умовах виявити перевищення нітратів у кавунах.
Що таке нітрати і навіщо вони в кавунах
Нітрати — це солі азотної кислоти, які ще називають селітрою. Більшість здорових людей не матимуть проблем з нітратами, оскільки нітрати взагалі не небезпечні в допустимих межах. Однак якщо їх вживати з їжею або водою занадто багато, вони починають накопичуватися в організмі у великих кількостях і тоді справді завдають шкоди.
На кількість нітратів у рослинах можуть впливати не тільки добрива, а й природні явища, які важко регулювати. Такі як: хімічний склад ґрунту чи води для поливу, кількість світла, густота посівів і навіть частина доби, коли був зібраний урожай.
Існує думка, що кавуни містять багато нітратів, хоча найбільше їх міститься в шпинаті, селері, листовій капусті та столовому буряку (в середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм ваги). Найменше шкідливих солей міститься в цибулі, перці, баклажанах і зеленому горошку.
Щоб дізнатися, чи перевищують нітрати допустиму норму в кавуні, слід звернути увагу на розріз. У хорошого кавуна зріз має зерна і нерівності, у кавуна з нітратами він рівний.
Якщо ви підносите шматочок кавуна до світла і він світиться фіолетовим кольором, це говорить про перевищення нітратів норми. У кавуна з нітратами жовті прожилки, він швидко потоне, якщо поставити його у воду.
Як правильно зберігати кавун, щоб ягода довше залишалася свіжою і безпечною14.07.26, 22:28 • 36116 переглядів
Як вибрати кавун без нітратів
При сприятливій літній погоді кавуни можна купувати в середині серпня. Взагалі сезон кавунів настає в кінці літа і на початку осені. На початку серпня на базарах зазвичай з’являються ранні сорти кавунів, а також вирощені в теплицях. Вони не дуже солодкі і часто насичені нітратами.
Також не варто вірити байкам про те, що смак кавуна залежить від його розміру. Це не так. Солодкими будуть маленькі – до 5 кг і великі – від 10 кг. Але практика показує, що у великому кавуні багато рідини, тому він соковитіше.
Колір кавуна повинен бути насиченим і контрастним. Смужки кавуна повинні бути не розмитими, а чіткими. Чим темніше будуть смужки на кавуні, тим краще, він тоді буде стиглим і соковитим.
Зазвичай мало хто звертає увагу на хвостик кавуна, але насправді це дуже важливий момент. Хвостик дозволяє визначити якість кавуна. Якщо хвостик обрізаний – сміливо йдіть до іншого продавця, адже це свідчить про спробу приховати якість фрукта.
Дуже сухий хвостик говорить про те, що кавун був давно зірваний з дині і довго подорожував. Найчастіше це означає, що кавун вже дозрів. Мокрий хвостик говорить про те, що плід ще не дозрів. Колір хвостика несолодкого кавуна зелений або темно-зелений.
Як доглядати за абрикосами: полив, підживлення, обрізка і захист18.07.26, 11:02 • 70334 перегляди
Перевірка кавуна у воді та йоді: чи працюють ці методи
Щоб перевірити кавун у воді, необхідно взяти великий таз або відро з водою і опустити в нього кавун. Якщо він плаває, як поплавок на поверхні, то з ним все гаразд, а якщо опускається на дно, то повний нітратів.
Другий варіант трохи простіше – потрібно налити склянку води і опустити туди шматочок м’якоті кавуна. В ідеальному випадку вода повинна залишатися прозорою, але якщо вона раптом стане червоною або рожевою, то ви купили кавун з «хімією».
Ще один спосіб перевірити кавун – йод. Для цього потрібно відрізати шматочок кавуна і капнути на нього йодом. М’якоть, забарвлена в коричневий колір, придатна для вживання, але якщо кавун став синім, зеленим або фіолетовим, то його краще не їсти.
Які продукти варто купувати влітку10.07.26, 16:30 • 175694 перегл
