Булгур – чудовий і поживний продукт, який набуває популярності серед кухарів у всьому світі. Він відомий своїми корисними властивостями та універсальністю у підготовці. У цій статті ми розглянемо, що таке Булгур, його харчова цінність та деякі найкращі способи підготовки.
Походження та опис Булгура
Булгур триває з Близького Сходу, де він використовувався тисячоліттями. Це зернові, отримані з пшениці. Процес його виготовлення включає підготовку пшеничних зерен, які потім висушуються і виливають на невеликі шматки. Це означає, що Булгур частково підготовлений, тому для приготування їжі не потрібно багато часу порівняно з іншим зерном.
Bulgur має делікатний смак горіхів та легку текстуру, що робить його ідеальним доповненням для багатьох страв. Він доступний у різних розмірах зерна, які визначають його текстуру в готовому страві.
Харчова цінність булгура
Bulgur містить багато корисних елементів, які роблять його високоякісним продуктом. Це чудове джерело складних вуглеводів, які забезпечують тривале відчуття ситості. Ось деякі його важливі компоненти харчування:
- Целюлоза: Бульгур багатий клітковиною, що сприяє здоровому травленню і допомагає контролювати рівень цукру в крові.
- Білий: Хоча Булгур не містить великої кількості білка, він все ще є цінним джерелом рослинних білків, що особливо важливо для вегетаріанців та веганських.
- Вітаміни та мінерали: Бульгур містить вітаміни В, залізо, магній та марганець, необхідні для нормального функціонування тіла.
Як приготувати булгур
Кулінарія Булгур досить проста і швидка, що робить його ідеальним для зайнятих людей. Розглянемо деякі основні методи підготовки булгура.
Традиційний шлях на плиті
Один з найпоширеніших способів підготовки Булгура – це готувати на плиту. Це вимагає:
1. Змішайте Булгур з водою у співвідношенні 1: 2. Наприклад, для однієї склянки Булгура потрібні дві склянки води.
2. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте.
3. Варіть на повільному вогні близько 12-15 хвилин або поки рідина не буде повністю поглинена.
4. Зніміть з вогню і залиште на 5 хвилин, щоб зерна «відпочивали». Тоді ви можете трохи приправити виделку, щоб їх звільнити.
Бульгур готується в мультифлові
Мультикокери – це чудовий інструмент для приготування булгура, оскільки він дозволяє отримувати однорідну текстуру, не постійно контролюючи процес приготування.
1. Додайте в миску булгур і воду з мультиварією (співвідношення води та булгури залишається 2: 1).
2. Виберіть режим каші або Pilaf (залежно від моделі) та встановіть час приготування на 15 хвилин.
3. Після циклу залиште Бульгур у мультифрану ще на 5 хвилин, а потім послаблюйте його виделкою.
Метод у мікрохвильовці
Для тих, хто шукає найшвидшого результату, є можливість підготувати Булгур в мікрохвильовій піч.
1. Помістіть булгур і воду в мікрохвильову піч (знову ж таки, 2 частини води на 1 частину Булгура).
2. Накрийте кришкою, залишаючи невеликий отвір для виходу пари.
3. Готуйте з великою потужністю 10-12 хвилин. Потім залиште миску в мікрохвильовій печі ще 5 хвилин.
Булгур у різних стравах
Булгур чудово підходить для різних кулінарних робіт. Він може служити основою для салатів, замінити рис або кускус в різних рецептах і бути гарніром для м’яса та овочевих страв. Деякі популярні страви з булгурами включають:
- Tabul: Освіжаючий салат на Близькому Сході Бульгур, петрушку, помідори, монетний двір і лимонний сік.
- Bulgur pilaf: Альтернатива традиційному Pilaf, де використовується булгур замість рису.
- Фаршиовані овочі: Перець, баклажани або цуккіні, наповнені сумішшю булгура, спецій та овочів.
Поради щодо зберігання
У Бульгура довгий термін зберігання, якщо він зберігається в прохолодному, сухому і темному місці. Найкраще зберігати булгур у герметичній ємності для запобігання вологи та шкідників.
Висновок
Булгур – це не лише чудовий, але й надзвичайно корисний продукт, який ідеально вписується в раціон сучасної людини. Підготувати легко, що робить його ідеальним для багатьох страв. Незалежно від того, чи хочете ви змінити щоденну дієту, незалежно від того, чи шукаєте ви нового кулінарного натхнення, Булгур варто вашої уваги.
